Descrizione
La chimica isotopica applica metodi ufficiali OIV, AOAC, UNI o sviluppa metodi interni basati sulla tecnica isotopica al fine di:
- confermare la genuinità (ad es. come assenza di zuccheri esogeni o presenza di acqua di fonte) e la tracciabilità geografica di molteplici prodotti agroalimentari quali vino, bevande spiritose, olio, aceto, aceto balsamico, succhi di frutta, formaggio, miele, carne
- differenziare tra prodotti di origine naturale e sintetica (ad es. aromi come la vanillina, additivi alimentari come l’acido tartarico o materiali plastici come il polilattato)
- distinguere l’origine animale e vegetale delle sostanze (ad es. sostanze di interesse cosmetico come lo squalano ottenibili tramite fonte animale, il fegato di squalo o da fonte vegetale, l’olio di oliva).
