Struttura per la trasformazione di latte e derivati, con particolare attenzione alle produzioni tradizionali trentine, per approfondire aspetti microbiologici o chimici del processo produttivo e le caratteristiche dei prodotti lattiero caseari.
Dotato di una caldaia polivalente (200 L), fermentatore per la moltiplicazione microbica, 3 mini caldaie (20 L) con piastra elettrica riscaldante e agitazione automatizzata per effettuare lavorazioni sperimentali. Dispone di cella con controllo termico e dell'umidità per la stagionatura dei formaggi prodotti. Laboratorio di analisi microbiologia dedicato al settore lattiero caseario in grado di eseguire le analisi secondo le norme ISO di riferimento e operante secondo la ISO 17025. |
